“Aproveitamento Integral dos Alimentos” é o título do e-book recém lançado por estudantes e docentes do curso de Gastronomia da UFRPE. Disponível para download gratuito, a obra é resultado de uma atividade da disciplina Cozinha Alternativa, realizada durante o Período Letivo Excepcional (PLE) 2020.3 e a pandemia do vírus Sars-cov (Covid-19). A turma foi orientada pelas professoras Fátima Padilha e Monica Panetta.

“Pretendemos mostrar algumas possibilidades de como utilizar partes dos alimentos que normalmente vão para o lixo, e aproveitamos a oportunidade para discutir um pouco sobre a compostagem de resíduos, e as Boas Práticas na Manipulação de alimentos, assuntos de extrema importância na atualidade”, ressaltam os autores do ebook.

De acordo com a publicação, há um grande desperdício de alimentos no mundo e no Brasil. Isto porque, muitas vezes, os alimentos não são utilizados de maneira integral. Joga-se fora partes como cascas, folhas, sementes, raízes, talos entre outros, que poderiam ser consumidos nas mais diversas preparações.

“O formato escolhido facilita a leitura pelo celular, esperamos que gostem e que aproveitem esse e-book”.

Faça o download do ebook “Aproveitamento Integral dos Alimentos” no arquivo em anexo abaixo.