Integrantes do Programa de Atenção Integral à Saúde do Idoso (Paisi) participaram, no final de agosto, de oficna sobre Elaboração de alimentos saudáveis com uso do leite. Ministrada pela coordenadora de Integração Comunitária da Pró-Reitoria de Extensão (CIC/PRAE/UFRPE), Maria Presciliana de Brito, a capacitação envolveu a elaboração de preparos como ricotone, requeijão cremoso, sorvete e ambrosia, com o uso de quantidades reduzidas de açúcar, gordura e sal.

De acordo com a organização, a oficina foi bastante interativa, com foco em processos e itens de fácil fabricação, que podem ser reproduzidos em casa, com quantidade pequena de leite.  Além do leite de vaca, foi utilizado também leite de búfala. No final da oficina, foi preparada uma salada com verduras e os produtos elaborados pelo grupo.

O Paisi é coordenado pela professora Nayana Pinheiro, do Departamento de Educação Física, e está em atividades há dois anos. Além da  prática de exercícios físicos, oferece aos seus usuários atividades diversas na perspectiva da Educação para o envelhecimento, valorizando a aprendizagem ao longo da vida. No caso dessa oficina, existe  o objetivo repassar as técnicas da elaboração de produtos lácteos e o seu uso na alimentação saudável.